Brownies.

Ingredientes

170grs de mantequilla

250 grs de azúcar

1 pellizco de sal

170grs de harina

250grs de chocolate postres

3 huevos

½ paquete azúcar vainilla

150grs nueces picadas

Elaboración
Se derrite despacio la mantequilla en una cazuela.

Corta en trozos pequeños el chocolate y añádelos a la mantequilla. Retira cazuela del fuego.

Añade el azúcar y muévelo con una cuchara de polo. Añade los huevos y la sal. Mézclalos rápidamente. Añade toda la harina y las nueces de una sola vez dejar de remover.

Untar con mantequilla un molde cuadrado (23 por 23 cm). Llena el molde y alísalo con una espátula. Mételo al horno a 200ºc durante 25 minutos. Antes de enfriarse se corta en forma de cubos.

Tarta zanahorias y queso.

Ingredientes

400grs de zanahoria tiernas

Media taza de aceite de girasol

1 taza de harina con levadura

Dos cucharas de vainilla liquida

Dos huevos

50 grs de coco rallado

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de jengibre y otra de canela

2 tazas de azúcar

200gr queso fresco

Un pellizco de sal

60gr mantequilla

6 nueces

Elaboración
Encender el horno a 250º, pelar, lavar y rallar las zanahorias. En el bol del robot batir primero durante un minuto una taza de azúcar los huevos el aceite y una cucharadita de vainilla. Agregar la harina tamizada, la zanahoria, las nueces, el bicarbonato el coco, las especias, la sal. Seguir batiendo un minuto.

Forrar un molde de 22cm de diámetro de borde desmontables con papel de barba o aluminio engrasado. Espolvorear media cucharadita de harina. Rellenar con la preparación. Hornear 25m a 250º el primer cuarto de hora bajando a 170 º el resto; al introducir una aguja saldrá limpia. Enfriar sobre rejilla una vez desmoldados.

Mientras se enfría batir el queso en la batidora con la mantequilla ablandada y una taza de azúcar. Verter poco a poco la vainilla batiendo suavemente.

Cortar en dos círculos el bizcocho. Rellenar con el queso. Montar de nuevo y cubrir con más queso. Enfriar una hora en la nevera y servir.

Crema pastelera.

Ingredientes

½ l de leche

2 cucharadas harina

4 cucharada azúcar.

2 yemas de maíz.

1 limón

Preparación
Se separa media taza de leche reservándola y el resto se pone a hervir en un cazo, con el azúcar y la cáscara de limón, por espacio de 5 minutos. En otro cuenco se echan las dos yemas, la harina de maíz y la taza de leche reservada, removiendo hasta obtener una crema homogénea.

Se incorpora a la leche hirviendo y se deja cocer 5 minutos, sin dejar de remover. Transcurrida este tiempo se traslada la crema a un recipiente para que se enfrié revolviéndola de vez en cuando.

Magdalenas.

Ingredientes

4 huevos

250grs de azúcar

200 gr. harina

½ vaso aceite de oliva

1 sobre levadura

Elaboración
Pon en un bol los 4 huevos. Añade 200gr. de azúcar y bate con una batidora de varillas eléctricas. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir.

En otro bol mezcla la levadura con la harina. Pasa la mezcla por un colador e incorpora a la masa de huevos. Mezclar con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.

Pon la masa en la manga pastelera y rellena los moldes de papel. Coloca sobre cada magdalena una pizca de azúcar e introduce en el horno a 180 ºC durante 15-18 minutos.

Tronco

Ingredientes

250gr de margarina

3 huevos

350 gr. de galletas

250 gr. coco

¼ litros de leche

200 gr. de azúcar

Preparación
En una fuente se echan los huevos, la margarina, el azúcar y el coco, batiéndolo bien. Aparte se pone a calentar la leche, cuando este templada se remojan las galletas, cuidando de que no se ablanden demasiado. En una fuente alargada se coloca una capa de galletas para ir formando el tronco.

Sobre ellas se distribuye una capa de cremas que se tiene preparadas y encima otra de galletas procediendo alternativamente hasta acabar con una última capa de galletas. En este punto se mete el tronco unos minutos en la nevera para que se endurezca.

Se riega con el baño de chocolate.

Mousse de melocotón

Ingredientes

4 melocotones

3 huevos

½ bote pequeño de leche condensada

1 limón

Preparación
Pelar los melocotones, cortarlos en trozos y pasarlos por la batidora con el zumo del limón hasta obtener un puré de melocotón. Incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Repartirlo en copas y dejarlas en el refrigerador hasta servirlo.

Tarta de Limón

Ingredientes

¼ k de pasta de hojaldre

3 yemas de huevo.

1 huevo entero

1 cucharada de mantequilla

50 gr de azúcar glass

Zumo de 1 y ½ limones

Ralladura de 1 limón

150 grs de azúcar

3 claras de huevo

Preparación
Se estira la pasta sobre una superficie enharinada, y se forma con ella un molde desmontable.

En la batidora eléctrica se vierten el zumo de limón, las yemas, el huevo, el azúcar, la ralladura y la mantequilla. Una vez bien batido todo, se vierte en el molde sobre la pasta y se introduce en el horno.

Mientras tanto se montan las claras a punto de nieve con el azúcar. Se pone el merengue en una manga pastelera y cuando la tarta está cocinada, se adorna toda la superficie con el merengue. Se introduce en el horno para dorar ligeramente con el gratinador las puntitas de merengue.

Pata Asada

Receta sencilla, se prepara una pasta a base de mantequilla, mejorana, canela, azúcar, pimienta y sal. Unos 200 gr de mantequilla por un par de cucharadas de cada una del resto de especias.
Se unta la pata con la mezcla, se deja reposar durante 24 horas en el frigo y se mete al horno 45 min. por cada kg. de peso. Tapada con papel de aluminio, dándole la vuelta a la pata cada hora aprox. y retirando el papel durante la última hora y media.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 300 gr. tableta de chocolate puro
• 75 gr. mantequilla
• 200 gr. azucar glas
• 1 brik de 200 cc. de nata líquida
• 4 claras de huevo
• Un chorrito de brandy

Preparación:

Montar la nata bien fría y añadir el azucar glas (se puede moler el azucar en una picadora). Montar aparte las claras a punto de nieve. Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas o en baño maria teniendo en cuenta que no se pegue. En caliente el chocolate, mezclar con la mantequilla. Una vez este el chocolate tibio añadir un poco de brandy. Mezclar con la nata montada y el azucar. Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente con una rasera de cocina sin agitar, despacio, de forma que no se bajen las claras. Una vez mezclado bien el chocolate y el resto de ingredientes introducir en el frigorífico unas horas. La mezcla debe de quedar tipo mousse consistente. Servir en copas individuales y adornar con almendras tostadas o nata.

Tarta 3 chocolates

Ingredientes

• 1 pkt galletas Maria

• 60 g. mantequilla

• 4 sobres de cuajada Royal (1 caja)

• ½ litro de leche

• 1 litro de nata para montar

• 1 tableta de chocolate negro de 150 gramos

• 1 tableta de chocolate con leche de 150 gramos

• 1 tableta de chocolate blanco de 150 gramos

Triturar las galletas, podemos utilizar la picadora, añadir la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclar bien con ayuda de un tenedor, poner en la base del molde, meter a endurecer en el frigorífico.

Batir en el ½ litro de leche los 4 sobres de cuajada. Añadir la nata y hacer 3 partes iguales de la mezcla. Calentar la 1 de las partes y cuando dé el primer hervor, añadir el chocolate blanco derretido (podéis derretirlo en el microondas, pero vigilar que no se queme).

Calentarlo todo hasta que dé otro hervor corto sin dejar de removerlo con las varillas para que no se pegue y quede más esponjoso. Ponerlo en el molde.

Mientras la primera parte se enfría, hacer lo mismo con la segunda y el chocolate con leche. Aseguraos de que la primera mezcla se ha enfriado bien y ha cuajado, antes de echar la segunda. Proceder de la misma manera con el chocolate negro.

Cabrito en Adobo

Esta es la lista de ingredientes:

Cabrito, 1 kilo
Vino blanco, 4 tazas
Sal gorda, 1 cucharada
Ajo, 4 dientes
Orégano, al gusto
Comino, al gusto
Guindilla, al gusto
Miga de pan, 3 cucharadas
Vinagre, 1 cucharada
Hoja de laurel, 2 unidades
Tomillo, al gusto
Pimentón dulce, 1 cucharada
Aceite de oliva, 6 cucharadas
Cebolla, 2 unidades

Para su preparación comenzaremos machacando en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de
orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, el cual habremos frito previamente.
Después debemos lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente. Untaremos los trozos de cabrito con el preparado anterior y lo colocaremos en una fuente honda para, a continuación, añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Todo ello lo tendremos tapado 24 horas en la nevera para conseguir que se mezclan los sabores e impregnen la carne.
Pasado ese tiempo, hay que escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freiremos el cabrito y lo reservaremos en una cazuela.