Pata Asada

Receta sencilla, se prepara una pasta a base de mantequilla, mejorana, canela, azúcar, pimienta y sal. Unos 200 gr de mantequilla por un par de cucharadas de cada una del resto de especias.
Se unta la pata con la mezcla, se deja reposar durante 24 horas en el frigo y se mete al horno 45 min. por cada kg. de peso. Tapada con papel de aluminio, dándole la vuelta a la pata cada hora aprox. y retirando el papel durante la última hora y media.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 300 gr. tableta de chocolate puro
• 75 gr. mantequilla
• 200 gr. azucar glas
• 1 brik de 200 cc. de nata líquida
• 4 claras de huevo
• Un chorrito de brandy

Preparación:

Montar la nata bien fría y añadir el azucar glas (se puede moler el azucar en una picadora). Montar aparte las claras a punto de nieve. Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas o en baño maria teniendo en cuenta que no se pegue. En caliente el chocolate, mezclar con la mantequilla. Una vez este el chocolate tibio añadir un poco de brandy. Mezclar con la nata montada y el azucar. Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente con una rasera de cocina sin agitar, despacio, de forma que no se bajen las claras. Una vez mezclado bien el chocolate y el resto de ingredientes introducir en el frigorífico unas horas. La mezcla debe de quedar tipo mousse consistente. Servir en copas individuales y adornar con almendras tostadas o nata.

Tarta 3 chocolates

Ingredientes

• 1 pkt galletas Maria

• 60 g. mantequilla

• 4 sobres de cuajada Royal (1 caja)

• ½ litro de leche

• 1 litro de nata para montar

• 1 tableta de chocolate negro de 150 gramos

• 1 tableta de chocolate con leche de 150 gramos

• 1 tableta de chocolate blanco de 150 gramos

Triturar las galletas, podemos utilizar la picadora, añadir la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclar bien con ayuda de un tenedor, poner en la base del molde, meter a endurecer en el frigorífico.

Batir en el ½ litro de leche los 4 sobres de cuajada. Añadir la nata y hacer 3 partes iguales de la mezcla. Calentar la 1 de las partes y cuando dé el primer hervor, añadir el chocolate blanco derretido (podéis derretirlo en el microondas, pero vigilar que no se queme).

Calentarlo todo hasta que dé otro hervor corto sin dejar de removerlo con las varillas para que no se pegue y quede más esponjoso. Ponerlo en el molde.

Mientras la primera parte se enfría, hacer lo mismo con la segunda y el chocolate con leche. Aseguraos de que la primera mezcla se ha enfriado bien y ha cuajado, antes de echar la segunda. Proceder de la misma manera con el chocolate negro.

Cabrito en Adobo

Esta es la lista de ingredientes:

Cabrito, 1 kilo
Vino blanco, 4 tazas
Sal gorda, 1 cucharada
Ajo, 4 dientes
Orégano, al gusto
Comino, al gusto
Guindilla, al gusto
Miga de pan, 3 cucharadas
Vinagre, 1 cucharada
Hoja de laurel, 2 unidades
Tomillo, al gusto
Pimentón dulce, 1 cucharada
Aceite de oliva, 6 cucharadas
Cebolla, 2 unidades

Para su preparación comenzaremos machacando en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de
orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, el cual habremos frito previamente.
Después debemos lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente. Untaremos los trozos de cabrito con el preparado anterior y lo colocaremos en una fuente honda para, a continuación, añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Todo ello lo tendremos tapado 24 horas en la nevera para conseguir que se mezclan los sabores e impregnen la carne.
Pasado ese tiempo, hay que escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freiremos el cabrito y lo reservaremos en una cazuela.